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宫保鸡丁

2013-10-08 08:24    发布者:新浪微博    评论:0
鸡腿肉400g、花生米150g、大葱100g

宫保鸡丁

材料:鸡腿肉400g花生米150g大葱100g

干红辣椒、姜、蒜、(花椒)、味好美宫保鸡丁调料1袋、料酒、盐、水淀粉、蛋清少许

宫保鸡丁的做法

1、生花生米泡开水中10分钟。

2、去掉外表的红衣。

3、将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用

4、准备味好美宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。

5、将味好美宫保鸡丁调料一包倒在碗中。

6、加入60ml水调匀备用。

7、将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。

8、炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。

9、倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。

10、下入划过油的鸡肉丁翻炒

11、加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒

12、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,迅速翻炒均匀即可装盘

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