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食在贵港, 味蕾带给你的全新感受

2014-03-21 08:32    发布者:网友云泥阁主    评论:0
舌尖上的贵港,味蕾带给你的全新感受

   食在贵港

多年前,玉林、梧州等地的人要到南宁去开会或出差,无论坐火车还是汽车,贵港都是必经之地。汽车在路上要花上一整天,来回途中吃午饭,地点往往就选在贵港的覃塘镇。

走进覃塘的路边小饭店里,这里没有什么豪华设施,有的往往只是简单的桌椅,服务员穿着简朴的乡间女子,客人甚至可以直接到厨房里看着那些鲜活的东西来点菜。

本来这里能上的菜式也不多,来来回回也就那么几道:莲藕肉骨汤、白切鸡、豆腐焖鲶鱼、红焖猪脚、豉汁塘角鱼,外加一道时鲜蔬菜。

其实好东西往往不在多。对乘车颠簸劳累了大半天的人来说,那可真是个大快朵颐的时刻。

菜上得很快,你刚坐下不久,一道热气腾腾的莲藕肉骨汤就送到桌面上来了,汤鲜甜,藕粉嫩,往往让你吃了一碗还要来一碗。那藕是有名的覃塘特产,鲜美得令人吃了忍不住连连打听:这是什么藕?怎么这么好吃?能不能叫店主帮买些带走?结果往往是令人沮丧:这莲藕只产于覃塘,大有“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的娇贵,甚至你就是买了带回家去,留得一两天再煮来吃,味道也会大大打了折扣。

说到莲藕,就要说到贵港“荷城”的美誉。贵港地处郁江岸边,湖塘水泽很多,早在两千年前它还叫布山的时候,这里就长满了莲荷,每到盛夏,就会呈现出一派“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的美景,直到今天,这里还到处遍植莲荷,因而有“荷城”之称。盛开的荷花,亭亭玉立,高洁芬芳,素来有“出污泥而不染”的高贵品质,千百年来不知赢得了多少骚人墨客的赞美。有一首诗就是这样写的:

  “昨夜惊雷昨夜风,推窗又见夏荷红。

  十分秀色污泥染,百倍精神浊水冲。

  不为炎凉飞颜色,甘随草芥展欢容。

  天姿自有主心骨,腐朽神奇造化功。”

还是回到覃塘的美食上来吧——

哦,到了上白切鸡这道菜了,这往往是店主到周边乡下搜购来的,价钱要比一般的鸡略贵一些,但这些当地人戏称“会说壮话的鸡”,从小就吃大自然恩赐的食物,自由地在山野间奔跑走跳,肉质确实比用饲料饲养的不知好上多少倍。当然,还有那土猪的肉、那小池塘里的鱼、那摘自农民自家菜园子里的青菜,会令你吃得一惊一乍,鲜美得出人意料之外。

大饱口腹之后,你就下定决心:下次来往经过覃塘,还要在这里吃饭!

覃塘的美食其实只是贵港美食一个小小的缩影。

在贵港城区,你不难看到,这里饭店餐馆林立,都在打着各自独特的招牌,尽管金龙湾、江北宾馆等本地饭店多以粤菜为主,但以桂林风味为主的桂林仔、漓江人,以湘菜为主的韶山人、毛家饭店,以火锅为主的玉林狗肉等各地美食,甚至那些漂洋过海而来的肯德基、德克士等全球性快餐店,都陆续在这里找到了落地生根地理由。

就连一般人看得很简单的早餐,这里也会有丰富的展现,同样是早餐的米粉,就有玉林牛巴肉蛋粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、宾阳酸粉、贵州花溪王以及本地的鸭肉粉、猪脚粉和生料粉。

那些嘴巴已经吃得很叼、喜欢不断地寻找新鲜美食的女孩子,即使在夜幕降临之后,也还可以在大街小巷里找到自己喜欢的诸如海鲜粥、斑鸠粥、宜州烤鱼、羊肉串烧、麻辣烫这样的好东西。

如果把视野再扩大一点,贵港的美食谱系还可以不断地扩大。

郁江流经贵港段有200多公里,这里江水幽深,水质良好,适宜于各种鱼类繁殖。各家饭店里经常会有江鱼出现,有好食运时遇上小猪般大的鲶鱼,美食家们往往就会整条买下来,分别以焖、蒸、炸、炒和火锅等各种方式,做成一桌全鱼宴,有焦黄香脆的鸡蛋煎鱼肠,有滑嫩可口的豆腐焖鱼头,有新鲜爽脆的青椒炒鱼片,外加一锅乳白色的炖鱼骨汤,那份大快朵颐的感觉,令人多年之后偶一想起,也还依然齿颊生津、回味无穷……

在桂平,饭桌上通常会上一道其它地方叫不来的菜,名曰“红郁糟”,大概是用红米发酵酿成酒糟,再用它来做菜,其中以炒猪肚、大肠等下水最为常见,而用它腌制的辣椒,又酸又辣又香又脆还带点甜,那味道令人闻到就要大流口水了。

而在太平天国故乡的金田镇,那里广泛种植淮山,它既是一味中药方丹里经常用到的药材,也是一道可焖可煮可熬汤的美食。每到秋冬季节,你到金田就不难看到,这里的大街小巷都晒满了被刮去表皮的淮山,空气中弥漫着一种淡淡的清香,成为一道其它地方难得一睹的风景。

外省的人不敢说,广西人大概没有不知道罗秀米粉的。声名远播罗秀米粉具有悠久的历史,清末民国初期就已成名。这种米粉靠手工制作,工艺独特,以山区特有的泉质,配以当地所产的优质白米精制而成, 具有条细匀称、洁白油亮、质地柔韧、细腻润滑、食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验:将晒好的米粉摺成一卷,用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的150根重约200克粉丝挂在横木上,能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年,中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为题,将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》之,其知名度就更高了,产品远销南宁、广州、深圳等大城市以及港澳地区和东南亚一带。

若要将贵港各地可以入口的好东西都罗列起来的话,那么桂平麻垌的荔枝、平南的石硖龙眼、牛甘果、蜜枣和大安辣椒酱,还有进入了全国名茶行列的桂平西山茶、覃塘毛尖茶、平南云雾茶、龙藤茶的等等等等,如果真让你一样一样地品尝过来,恐怕花上十天半月也试不完呢。

如果你有机会来到贵港,就让你舌苔上的味蕾撒个野吧!

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